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玉溪高古楼

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[优选] 人物专访 | 因风光而爱上玉溪 做玉溪人放心的火锅

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发表于 2022-1-14 09:38:59 | 显示全部楼层 |阅读模式


2021年11月12日,依山傍水、风景秀丽的玉溪拥有了第一家袁老四火锅店,开业后排队盛况真可谓是绝无仅有。如此火爆的火锅店的幕后舵手,是一位学医的80后,她的名字叫陈钱英。


沉稳冷静,果敢大度是一名医生必有的品质,在火锅行业的摸索中,她更是将此品质发挥到了极致,她要将自己的火锅店做到高品质,高评分。


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01
亲力亲为,用细腻打造极致体验

    “一生只做这一锅,就像一生只爱一个人。”

袁老四火锅总店,2012年开于成都,由袁刚先生一手创立,遍布湖南、武汉、广东等地,从重庆火到大江南北,连续8年排队王,全国分店500+,美国店1家,所用锅具“虎头锅”更是获得国家专利。就是这样一匹黑马,陈钱英成为了它的伯乐之一。

站在刚刚盘下来的地段前,陈钱英在思考,到底怎样才能给顾客更好的火锅体验。

在装修方面,延续了一贯的中国风:青瓦横梁、大红灯笼、古朴窗雕、方桌长凳,一座古时老宅就这样呈现在了她的眼前。


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装修完成后,接下来要考虑的就是菜品问题,既然要做高品质、高评分的火锅店,就一定要用最新鲜的肉类和菜类,受到总部的严格把控,蔬菜和肉菜都会由成都统一匹配并空运过来,一定是当季最新鲜的蔬菜和肉类,并且无论市场价多高,他们也绝对不会调高价格!

在服务问题上,她要求每位服务人员都要以最热情的态度和最真挚的微笑对待客人,要让客人开开心心地来,开开心心吃完走。




令陈钱英女士很焦虑的就是等位问题,刚开业时,就有黄牛在店门口倒号,价格10-200元不等!她既无奈又愤怒,但一时也找不到好的解决办法,她说她希望人们通过正规合理的渠道来到店内就餐,并不希望人们还没吃到火锅就出钱。并且,火锅店的狂热粉确实很多,下雨天还有很多人在门外排队。

所以她现在正在着手解决此类事情,预计新增九张桌子在店门两边,能够接待更多热爱袁老四的朋友,同时也会给等了一个小时及以上的客人送冰粉,若是有等了两个小时以上的客人,陈钱英也在考虑送些其他东西。


微信图片_20220113104310.jpg


玉溪总店开在了淘宝街,不仅解决了60多位员工的就业的问题,还给淘宝街带来了较大的流量。

春节不打烊,她所经营的云南店欢迎所有人来这里吃年夜饭。因为当地疫情并不严重,所以有很多在外务工人员,她希望大家在春节假期回来时都能吃上袁老四火锅。

她说前段时间有位百岁老人在家人的搀扶下颤颤巍巍地来店内就餐,店内的环境让她非常动容,大红灯笼大红墙,让她回忆起了年轻时候的自己。


微信图片_20220113164952.jpg



02

坚守初心,用热爱灌注最初的梦想

“最初的梦想,绝对会到达”

80后的陈钱英出生于湖南,后来由于姐姐远嫁到了云南,十几岁的她就跟着来到了昆明。定居云南17年。本是学医出身,却在后来跨行业来到了餐饮业。大家都知道转行的不易,但是她并没有灰心,凭借着自己的对火锅的热爱,她跨过重重困难,与胡莲女士等三位80后家人,共同创立了云南所有的袁老四火锅总店这一家族企业,在总店的基础上,也有不少人来加盟袁老四火锅店。

17年间,她经常到处品尝火锅,在热爱中一次次下定决心,终于于2020年11月28日在昆明宝善街开了第一家袁老四,此后,陆续在南亚、呈贡、俊发城等地开了9家店,曲靖店也在大家的期盼中于上个月正式开业。


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她此次在玉溪开总店全然源于一次偶然。

只因她的一位朋友过生日时邀请她来到了玉溪,饭后散步到两湖大瀑布,她被美景惊艳了,玉溪的山迷人,高山流水,清风苍翠。玉溪的水清秀,诗情画意,美不胜收。这一切,都令陈钱英着迷,这一刻,她坚定了到玉溪来,开一家属于玉溪的袁老四。

就这样,玉溪袁老四火锅店在万众期待中开业了。

她带着淡淡的微笑,细细回忆刚开店时,每天上午九点半就开始忙碌,凡事她都亲力亲为,一直忙碌到深夜。不仅如此,她还要昆明店玉溪店两边跑,保证两店都能稳定发展。忙碌的身影更是印证的她内心对于火锅的热爱。

她说:“最初的梦想就是做火锅,当医生前就是。认准的事情,我会从一始终。”

 微信图片_20220113113650.jpg


03
稳步前进,用务实创造美好未来

“品质就是生命!做实实在在的事情!”


开袁老四火锅店并不是一项厚利的事业,光玉溪店的装修以及前期运营已经花费了五百多万,店内菜品便宜,全国统一一个价,最贵的菜也才29元。利润极低,常常要四五年才能回本。但袁老四并没有因此而抬高价格,她们坚持用最新鲜的菜品做高品质的火锅店。

她说:“经营火锅店是自己最初的梦想,她愿意花费时间和金钱,不计较利益的人反而会收获的更多。看着大家热情的吃着火锅,我从心里也感到十分高兴。”

    她告诉我们,她将进一步将玉溪总店的服务细化,优化最头疼的等位问题。在接下来的一年里,她将着重完善玉溪总店,确保总店运行平稳后,她将进一步扩展店面,让袁老四火锅店遍地生花

店面已经开始平稳运行,就像玉溪的水源远流长。袁老四火锅店的成就离不开陈钱英的热爱,更离不开她的细腻与坚强。


微信图片_20220114104252.jpg


END

文:小Q  |  图:大斌


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发表于 2022-1-14 14:11:53 来自手机 | 显示全部楼层
芭比Q啦
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广告做的好不如新飞冰箱好
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我错过了一顿大餐
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发表于 2022-1-14 20:27:25 来自手机 | 显示全部楼层
在哪里?我去品品,打几折。
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发表于 2022-1-15 00:06:20 来自手机 | 显示全部楼层
有点尬吹了吧,袁老四所有门店的装修和菜品都是一样的,哪用的着想那么多
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发表于 2022-1-15 02:12:37 来自手机 | 显示全部楼层
吹上天的感觉
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发表于 2022-1-15 02:21:49 来自手机 | 显示全部楼层
还没有去吃过
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发表于 2022-1-15 06:51:37 来自手机 | 显示全部楼层
也许是到了咱们这里,水土不服了
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发表于 2022-1-15 08:14:02 来自手机 | 显示全部楼层
生意好么还会经常来打广告,古楼上广告位贵的很
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发表于 2022-1-15 09:03:13 来自手机 | 显示全部楼层
火锅说到底都大同小异,无非就是底料和菜品的新鲜程度罢了。
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活跃玩家 发表于 2022-1-15 08:14
生意好么还会经常来打广告,古楼上广告位贵的很

生意好不好 自己去看 懒得多说。人物专访是公益的 免费 商家何来投广告 照你这样的认知 全国数一数二做得好的 都不需要广告了 何必花钱砸那么多广告 新时代了亲
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言荃 发表于 2022-1-15 00:06
有点尬吹了吧,袁老四所有门店的装修和菜品都是一样的,哪用的着想那么多

就没发现哪句是吹的哦
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发表于 2022-1-15 09:11:28 来自手机 | 显示全部楼层
七歌 发表于 2022-1-14 20:27
在哪里?我去品品,打几折。

在淘宝街旁边 欢迎去品 下次约你们一起
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发表于 2022-1-15 09:16:38 来自手机 | 显示全部楼层
去过了,问道的确一般
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古楼小狐狸 发表于 2022-1-15 09:11
在淘宝街旁边 欢迎去品 下次约你们一起

好的呀
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发表于 2022-1-15 13:33:16 来自手机 | 显示全部楼层
古楼小狐狸 发表于 2022-1-15 09:10
生意好不好 自己去看 懒得多说。人物专访是公益的 免费 商家何来投广告 照你这样的认知 全国数一数二做得 ...

他就是忌羡慕你这么年轻又有钱
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发表于 2022-1-15 16:20:09 来自手机 | 显示全部楼层
其实承认别人优秀也是难呢
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发表于 2022-1-15 17:33:56 来自手机 | 显示全部楼层
路过
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