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玉溪高古楼

  论坛   今日玉溪   玉溪凌晨四点的夫妻早点铺,烟气缭绕里装满了深情!
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[玉溪杂谈] 玉溪凌晨四点的夫妻早点铺,烟气缭绕里装满了深情!

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发表于 2021-5-27 17:59:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

“平凡烟火气,最抚凡人心”,早餐店作为生活的重要环节,开启了我们新的一天生活。坊街串巷,闻香食味,万物有心,人间有味。随我们走近夫妻早餐店的生活,感受其中的平淡温馨,感受其中的烟火气息。

天色渐晚

大家都赶在回家路上

有人已经结束了匆匆一天

而对有些人来说

工作才刚刚开始



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凌晨三点,城市已经熟睡,微风轻轻地吹着,空荡的街道是寂静无声的,偶尔能见到外卖小哥穿梭的背影。玉溪锦屏路上,唯独发叔北方馒头店里还亮着灯。

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小编来到馒头店时,发叔夫妇二人早已经忙碌了大半天,第一锅馒头已经出炉,正在揉第二笼的面。从发嫂口中得知,他们每天凌晨1点就到店里开始揉面,制作早晨要售卖的馒头。如果客户预定的多,开始的还得更早。

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发叔夫妇俩来玉溪开店已有三年多时间,从以前的6平方米的小店一直慢慢坚持到现在,深受周围小区街坊领居的喜爱。凭借着夫妇俩的努力,销量从开始的每天几十个到现在的四、五百个。


如果馒头会说话,一定是东北口音


发叔来自东北吉林,以前也干过其它工作,机缘巧合下开始做馒头,这一做就是三年多,1000多个日日夜夜,日复一日,年复一年坚持着。


揉面

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北方馒头采用的是正宗老面发面,全部手工制作。在这个机器化越来越方便的时代,很少还有人坚持着传统的手艺,好多人吃过后都说找到了小时候传统的味道,像妈妈的味道。

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发叔制作馒头的过程中总是精益求精,每个细节都力求完美,其中一个动作引起了小编的注意——闻碱!碱的用量多少直接影响了后期馒头的口感,发叔一闻就知道碱少了还是多了。有些时候为了保证口感,辛苦搓出来的面团也得全部重做。

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发面是一门手艺!而很多人都不会这门手艺。发叔说,这一行太辛苦,现在的年轻人很少有这么能吃苦的。边说着,发叔手上也没闲着,重新加过碱后,他又开始揉面,直到把面又揉成一团。

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从一大块面团上割下一条

摆上案板,一拉一提一握

来回搓揉翻滚几个回合

又切成一块块小小的面团

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接着,夫妻二人一起把面团成圆形

发嫂因长时间揉搓面团手腕常常疼痛

看着发嫂动作慢了下来

发叔便揉得更加卖力

想让妻子稍微轻松些

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不一会儿

一个个圆滚滚的馒头就出来了

整齐地排列着

煞是好看!

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几分种后

这些圆滚滚的面团摆进了蒸笼

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4点30分


开始蒸第二锅馒头

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一层一层,蒸笼堆得比人都高

一笼馒头要蒸40分钟

每个蒸笼里都是严格的放入12个小面团

白白净净,光滑圆润

蒸汽从笼屉缝隙钻出来

冒着香味的馒头等待出炉

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馒头蒸上了,本以为辛苦半天的发叔终于能歇一口气。谁知他并没有休息片刻,又马不停蹄地做起下一笼的准备工作:发面、和面、发酵、揉面...

发叔一直处于陀螺的状态,忙到停不下来!


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发面、揉面,一刻都不停歇~

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这样的生活累吗?

发嫂笑着说:累啊,但是生活不就是这样吗?


问及生活,发嫂拿着蒸笼笑着对我们说:“累啊,肯定累。每天起早摸黑的,特别是冬天,真的是懒得爬起来。但没办法,为了生活。”无论冬夏,每天凌晨1点就要起床来到店里和发叔揉面、蒸馒头、售卖直到下午5、6点,在小店简单吃饭后拖着疲惫的身躯回到家睡上几个小时又要赶到店里准备第二天的馒头,有几次发嫂累到大哭,但一想到只有发叔一人做不了那么多事情,又不得不擦干眼泪来到店里和发叔一起揉面。


尽管夫妻俩常常累得腰酸腿疼,但他们仍咬牙坚持。累了,就坐在椅子上歇会儿;困了,歪在椅子把上打个盹。每天都在住处、店里过着两点一线的生活,日子一天天的就过下去了。虽然现在铺面是租的,住的地方也是租的,但每天两人在一起,即使生活很辛苦却很踏实。


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发嫂最大的心愿就是能在玉溪有个属于自己的小家。“玉溪空气好、气候也好,冬天到处都有美丽的花,特别漂亮,不像北方的冬天到处都是光秃秃的,还特别冷。”

说起这些的时候

发嫂眼中充满了光芒


发嫂说,来到玉溪这么长时间,但忙于生计从未到周边旅游过。平日里看着朋友们发来到处游玩的视频也很羡慕。哪天放下工作,和发叔一起到云南各地走走。

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这么累,值得吗?

值得!

“看着街坊邻居爱吃我家做的馒头,心里甭提多开心了!还有老顾客从很远的地方专门来买……”虽然干的都是一样的活儿,但是做出馒头后,看到顾客吃得满意,夫妻二人还是觉得十分满足的。但他们也遇到过挑剔的顾客,对于那些,发嫂总是笑笑就过去了,从不会放在心上。


生活虽然很累,但也很甜


在这样辛苦又平实的日子里,夫妇俩人不需过多的言语和动作,而又默契十足,日复一日的陪伴已显得弥足珍贵。53岁的发嫂特别依赖发叔,发叔也把她宠成了孩子。他给妻子的衣服买的都是贵的,鞋子也要舒服的,给自己就特别舍不得。发嫂给我们展示了发叔送给她的项链,是一个小算盘,寓意着精打细算,生活越来越好。

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5点10分

第二锅馒头出炉


蒸笼打开的一瞬间,热气四溢

朦胧的水汽阵阵浮出

变作升腾的炊烟

扑面而来的新鲜麦香让人魂不守舍

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发嫂把馒头一个一个装到草编篮里

这些篮子还是专门从东北运过来的

能更好的保持馒头的香气

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5点30分


整个城市慢慢苏醒

我们在街边坐了一阵子

亲眼看着这个城市渐渐苏醒


街上已陆续有人早起

开始了新的一天的工作

环卫工人开始打扫卫生

唰唰唰的扫地声开启了新的一天

从来没有生来的文明城市

只不过是有人跟在你身后

捡起你不屑的垃圾

发嫂总是送给路过的环卫工人馒头

表达了自己的一份心意

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6点20分

小店迎来了第一个顾客

天渐渐亮了起来

玉溪还是慵懒的沉睡在梦中慢慢苏醒

显得那么宁静惬意

小店迎来了第一个顾客

也是位老顾客

“她家的馒头不仅个儿大量足,而且吃着口感好,有酵子味,带面香。”老顾客对她家的馒头啧啧称道。

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热气腾腾的馒头带来的烟火气和人情味,交织在这一个小小的铺子里,使它充满了魔力,放下复杂,回归善良本真。夫妇俩在这看似机械枯燥的生活中找到了其中的要义,就是自然的平常心,他们生活没有太多起起落落,他们相伴走过春秋冬夏,对每一个顾客保持热情,在玉溪这样一个小城,不紧不慢地过着自己的小日子,虽然平凡,却也伟大。




来自东北的发叔两口子,用勤劳的双手带来了北方的口味,而玉溪这座城市里还居住着许多像他们一样的“异乡人”,他们陶醉于这里宜人的天气,和谐的人居氛围,为了生活在这里奋斗,亦为这个城市的建设发展出汗出力,与我们共同跃动在玉溪的呼吸脉搏之中。


来日方长,还好未来可期
吃掉这暖暖的馒头
生活将汇成酸甜苦辣的错综滋味
携着我们滚滚向前
无论生活多么匆忙
总有一种味道以它独有的方式
唤醒晨光
温暖着我们的胃 
更触动了我们的心




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讲好玉溪故事——寻光计划


每一个玉溪夜行人

都是一颗小小的螺丝钉

都在为我们热爱的玉溪默默耕耘

这些为了生活而奋斗的平凡身影

继续编织着这座城市的梦想


愿每一个夜行人都能窥见前行的光

生活不易,继续努力

在未来的路上

愿你

步伐坚定且内心温柔



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发表于 2021-5-27 18:21:23 来自手机 | 显示全部楼层
高古楼多发些正能量      多拍拍平凡人的24小时      而不是广告满平台     做好玉溪门户第一网站
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发表于 2021-5-27 18:26:40 来自手机 | 显示全部楼层
买不着吃
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发表于 2021-5-27 18:33:51 来自手机 | 显示全部楼层
如果哪天你坚持不下去了
就到凌晨的大街上走走你会明白
这个世界不会因为黑夜的降临懈怠和熄火你会明白
这座城市从来不缺的就是那些为生活努力奔波的人

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发表于 2021-5-27 18:40:40 来自手机 | 显示全部楼层
很喜欢古楼这次的这几篇文章,写的都很接地气,看了很有感觉,意犹未尽,希望以后多出好文
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发表于 2021-5-27 18:42:53 来自手机 | 显示全部楼层

提前下预约单,喊UU跑腿帮你买嘛!
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文章写的不错。
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发表于 2021-5-27 19:04:41 来自手机 | 显示全部楼层
人间烟火气,最抚凡人心
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发表于 2021-5-27 19:29:11 来自手机 | 显示全部楼层
文章不错,触人心弦
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发表于 2021-5-27 19:51:31 来自手机 | 显示全部楼层
店在哪里?别告诉我锦屏路,告诉我旁边有什么标志性建筑
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发表于 2021-5-27 20:01:26 来自手机 | 显示全部楼层
美食往往只需要最简单的方法一日三餐最喜欢的就是早餐
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发表于 2021-5-27 20:20:30 来自手机 | 显示全部楼层
我认识一对夫妻,从一无所有卖馒头包子,到现在十二年时间,买了沃尔玛对面的房子和一辆高级轿车。
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发表于 2021-5-27 20:27:29 来自手机 | 显示全部楼层
在哪里?
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给好吃,要去试试
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希望以后多出好文





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发表于 2021-5-27 21:38:44 来自手机 | 显示全部楼层
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在哪点卖
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发表于 2021-5-27 22:21:28 来自手机 | 显示全部楼层
3块一个馒头,网红店
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